A melhor maneira de manter seu refrigerante e gás gaseificado

Aug 19, 2023

Publicado em 7 de setembro de 2022

Elissa Sanci

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Tomar um gole de refrigerante sem vida ou água com gás é uma chatice, especialmente quando você espera a alegria efervescente de sua bebida favorita. O truque para bebidas com gás é enganosamente simples: não é o formato do copo ou a temperatura externa, mas a clareza do gelo que você está usando para resfriar sua bebida.

O gelo transparente mantém o refrigerante ou a água com gás borbulhante por mais tempo e, por sua vez, garante um sabor deliciosamente efervescente a cada gole. Isso ocorre porque o gelo transparente não tem bolsas de ar, o que cria uma superfície mais lisa com menos fendas para a formação de bolhas. O gelo nublado crivado de ar preso causa efervescência excessiva no momento em que o refrigerante ou refrigerante o atinge - e quando a espuma recua, você fica com uma bebida sem gás. (Beber um refrigerante sem gelo ajuda a preservar a efervescência da sua bebida, mas lembre-se de colocá-lo na geladeira por algumas horas antes de abri-lo.)

Para aqueles que desejam beber apenas os refrigerantes mais fortes e borbulhantes, encontramos duas maneiras confiáveis ​​de fazer gelo transparente em casa: a maneira rápida e cara ou a maneira mais barata e lenta.

Se você perguntar ao Google como fazer gelo transparente, o primeiro punhado de resultados dirá que o gelo nublado está nublado porque a água que você usou está cheia de imperfeições. Isso não é verdade - ferver a água antes de congelá-la ou usar água destilada ou filtrada não produzirá gelo transparente.

O gelo transparente é transparente simplesmente porque não contém bolhas de ar. A água naturalmente contém gases dissolvidos e "conforme você congela a água, ela força os gases a formar uma pequena bolha", disse Greg Titian, apresentador do popular programa de coquetéis do YouTube How to Drink. "E se você congelar a água do lado de fora da maneira que normalmente acontece em uma bandeja de gelo na geladeira, todas essas pequenas bolhas são distribuídas pelo cubo de gelo ou ficam presas no centro."

Fora das máquinas de fazer gelo transparente, a única maneira de fazer gelo transparente em casa é com um método chamado congelamento direcional. "Em vez de congelar de fora para dentro", disse Ticiano, "[a água] congela progressivamente de um lado para o outro." Isso empurra as bolhas de ar para um lado e resulta em um pedaço de gelo de bolha de ar que você pode cortar, que é essencialmente como as bandejas de gelo transparente funcionam. (Mais sobre essas engenhocas úteis abaixo.)

Depois de testar diferentes métodos de bricolage, concluímos que a única maneira de obter grandes lotes de cubos de gelo cristalinos - dimensionados perfeitamente para resfriar refrigerantes e seltzers - é um fabricante de gelo transparente. Mas esses fabricantes de gelo são caros: o Luma Comfort, a única escolha em nosso guia de fabricação de gelo que produz gelo transparente, custa cerca de US $ 230, um pouco mais de US $ 100 a mais do que nosso fabricante de gelo de bala de primeira linha.

Os fabricantes de gelo transparente também funcionam mais lentamente do que os fabricantes de gelo em bala. O Luma leva cerca de 20 a 25 minutos para completar um lote de gelo à temperatura ambiente, enquanto nosso fabricante de gelo de bala pode produzir um lote de gelo a cada sete a nove minutos. Mas os tamanhos dos lotes variam entre os dois tipos de fabricantes de gelo: o Luma produz cerca de três vezes mais gelo por lote do que o fabricante de gelo em bala, então tudo acaba se nivelando com o tempo.

Outra coisa a ter em mente antes de comprar uma máquina de gelo transparente é o tamanho. O Luma é grande - maior que a maioria dos outros utensílios de cozinha, mas menor que um micro-ondas - muitas pessoas com cozinhas pequenas podem não ter espaço no balcão para ele. Certifique-se de ter espaço de armazenamento antes de adicionar outro utensílio de cozinha ao seu arsenal.

O Luma produz gelo claro de forma confiável porque os cubos se formam lentamente com água corrente, o que evita a formação de bolsas de ar.

*No momento da publicação, o preço era de US$ 177.

Se você está empenhado em manter as bebidas borbulhantes, mas não está interessado em gastar dinheiro em uma máquina de gelo transparente de bancada, você só pode fazer gelo transparente de outra maneira em casa: use um molde de gelo transparente que emprega congelamento direcional, como um que testamos no True Cubes.

A bandeja True Cubes é fácil de usar - basta enchê-la com água da torneira e colocá-la no freezer - mas os cubos levam de 18 a 20 horas para congelar totalmente. Como se destinam a ser usados ​​em coquetéis, a bandeja True Cubes (que custa cerca de US$ 50) produz quatro cubos de 2 polegadas em vez de dezenas de cubos pequenos. Você poderia quebrar o gelo sozinho (eu bati meus cubos grandes com uma colher de bar), mas é um esforço demorado e confuso. A bandeja True Cubes, uma caixa de 7 por 7 por 6 polegadas, também ocupa uma quantidade significativa de espaço no freezer.