Melhor Vaporizador de Alimentos

Apr 26, 2023

Esteja você cozinhando bolinhos, legumes ou qualquer outra coisa, aqui está o que esperar de diferentes tipos de vaporizadores

Antes da pandemia, o Ano Novo Lunar significava sair para comer dim sum, o brunch chinês anual da minha família com petiscos deliciosos, muitas vezes gordurosos, servidos no estilo tapas. Os pratos geralmente envolvem a mim e a muitos outros clientes de casas de chá chinesas tão profundamente que a tradução literal de dim sum, tocar o coração, é quase verdadeira.

Essas reuniões em restaurantes estão suspensas pelo segundo ano consecutivo, mas a pandemia não pode me impedir de tomar meu dim sum. Em maio de 2020, encomendei um pacote de 150 peças de siu mai no tamanho de atacado, os bolinhos de carne de porco e camarão pontilhados por cima com ovas de peixe laranja brilhante.

Para cozinhar os bolinhos, atualizei de um prato em uma prateleira de metal colocada em uma panela com uma ou duas polegadas de água fervente e comprei cestas de vapor de bambu - normalmente usadas em restaurantes chineses que servem dim sum - que coloco em cima de uma wok ou panela de água fervente. Acabei adicionando uma panela a vapor de aço inoxidável ao meu arsenal de cozinha.

A tempo do Ano Novo Lunar, a Consumer Reports avaliou cinco vaporizadores, cada um feito de um material diferente - bambu, cerâmica, silicone, aço inoxidável e até um vaporizador elétrico de bancada autônomo - nas cozinhas dos escritores CR, em vez dos testes formais de laboratório do CR.

Esses vaporizadores podem ser usados ​​para cozinhar legumes, frutos do mar e os pãezinhos de porco assado favoritos da minha família, mas avaliamos vaporizadores usando o humilde bolinho de massa. Veja como eles se saíram.

Foto: Perry Santanachote/Consumer Reports Foto: Perry Santanachote/Consumer Reports

Preço:$ 144,95Onde comprar:Amazônia, Wayfair

Este conjunto de vaporizador vem com uma panela e tampa de cerâmica, bem como uma cesta de vaporizador feita de cedro e uma base de vaporizador de terracota. Nossos avaliadores concordam unanimemente que este vaporizador seria uma bela adição à cozinha. Mas pelo preço, é melhor que seja.

Em nossas avaliações, demorou cerca de duas vezes mais para ferver a água nela do que em uma panela normal de água, mas os bolinhos que cozinhamos no vapor saíram cozidos por igual. A cesta de cedro transmitia até uma leve e agradável fragrância de cedro. E a panela reteve o calor, o que pode ser uma vantagem, especialmente em climas frios.

"A panela era feita de uma cerâmica lisa digna de carinho", diz Perry Santanachote, um escritor de CR que avaliou cada um dos vaporizadores que mencionamos aqui. "Era um dia frio e úmido, e eu literalmente abracei a panela para me aquecer enquanto comia bolinhos."

Mas, como muitas coisas caras, é uma manutenção bastante alta. Jia, o fabricante, diz que antes de usar este vaporizador pela primeira vez, você deve fazer um pouco de mingau (mingau de arroz) enchendo a panela com água até cerca de 80%, adicionando uma xícara de arroz e deixando ferver. Ao fazer esse mingau, você preencherá os poros da panela com amido, o que pode aumentar sua durabilidade, disse o fabricante ao Consumer Reports.

Mesmo assim, você pode evitar o uso de utensílios de metal nesta panela. Em nossas avaliações, retirar o mingau com uma colher de metal deixou marcas no fundo. Além disso, seu exterior branco pode escurecer com o calor. Se isso acontecer, Jia diz que as marcas podem ser removidas aplicando água e bicarbonato de sódio na proporção de 10: 1 e deixando-o descansar por 10 a 15 minutos.

Foto: Perry Santanachote/Consumer Reports Foto: Perry Santanachote/Consumer Reports

Preço:A partir de US$ 32,24Onde comprar:Amazon, Walmart

A única coisa que você precisa com antecedência com este vaporizador é uma tomada elétrica e espaço no balcão. Você adicionará água, adicionará sua comida, definirá um cronômetro e esquecerá. Quando o tempo acabar, o vaporizador desliga. As camadas são transparentes, para que você possa verificar se a comida está cozida sem levantar a tampa.